بازارهای کریسمس تنها یک سنت در سراسر اروپا نیستند؛ بلکه کسبوکارهای بزرگی هستند که هر ماه دسامبر به شهرها رونق اقتصادی عظیمی میبخشند. برای زاگرب، پایتخت کرواسی، این یک روش مؤثر برای جذب گردشگران خارج از فصل تابستانی اصلی کشور است.
واژههای «گردشگری» و «کرواسی» معمولاً تصاویری از مناظر درخشان دریای آدریاتیک در گرمترین ماههای سال در ذهن ایجاد میکنند.
گردشگری بیش از یکپنجم اقتصاد این کشور بالکان را شامل میشود و این کشور مشتاق است تا بازدیدکنندگان بیشتری را در خارج از اوج تابستان جذب کند. جشنهای کریسمسی بخش کلیدی این استراتژی به حساب میآیند.
«ما در حال تحول هستیم»، میگوید وزیر گردشگری کرواسی، تونچی گلاوینا.
«ما در حال توسعه بهعنوان یک مقصد گردشگری تمامسال هستیم – دیگر فقط یک مقصد تابستانی نیستیم. کرواسی واقعاً پیشرفت چشمگیری داشته است. در گذشته، فقط خورشید و دریا بود، اما امروزه کرواسی محصولات گردشگری متنوعی را در سراسر کشور ارائه میدهد.»
بازار و رویدادهای کریسمس که بهصورت کلی «زاگرب ادونت» شناخته میشوند، نماد این رویکرد هستند؛ بنرهای تبلیغاتی در کشورهای همسایه مردم را به حضور در آن تشویق میکنند. در واقع، این سال، این کمپین تا ایستگاههای مترو لندن و اتوبوسهای میلان گسترش یافته است.
حتی قطارهای ویژهای برای آوردن بازدیدکنندگان از اسلوونی و مجارستان وجود دارد. این همه بخشی از تلاش زاگرب است، در مسیری بسیار پررقابت، تا یکی از پرطرفدارترین بازارهای کریسمس اروپا شود.
در حالیکه برخی شهرها محدود به یک مکان هستند، زاگرب ادونت یک نمایش چندمحل شگفتانگیز است که بخشهای بزرگی از مرکز شهر را به خود اختصاص داده است.
«تمام شهر به یک فضای جشن برای جشن گرفتن کریسمس در طول ماه دسامبر تبدیل شده است»، سلاویکا اولیجیک کلاپسیچ، که یکی از مناطق بازار کریسمس را مدیریت میکند، میگوید.
«چیزی که واقعاً خاص است این است که هر مکان تم ویژه خود را دارد و در تزیینات و محتوا کمی متفاوت است. برای بازدیدکننده، این یک فرصت خوب است، چون با قدم زدن در زاگرب میتوانید بسیاری از نقاط مختلف را ببینید.»
مانند سایر بازارهای کریسمس در اروپا، کمبود محصولات فصلی معمولی مانند سوسیس و شراب گرم وجود ندارد. اما همچنین صحنههای موسیقی متعدد، غرفههای صنایعدستی، فروشندگان غذاهای سنتی کرواسی، نصبهای هنری و یک یخچرخ عظیم هم در این بازار حضور دارند.
«این به زاگرب جان میبخشد»، زریکا فرینا میگوید که در برگزاری رویدادهای بازار کریسمس در اطراف هتل تاریخی اسپلناده، و همچنین در بازار غذا و موسیقی در میدان استروسمایر به نام فولیرانژ (به معنای «سرگشتگی») مشارکت دارد.
اما او میگوید کرواسیها بسیار جدی هستند که سعی کنند بهترین بازار کریسمس اروپا را ارائه دهند. «ما یک ملت بسیار ورزشی هستیم، دوست داریم رقابت کنیم – و وقتی کاری انجام میدهیم، واقعاً میخواهیم در جهان بهترین باشیم.»
به همین دلیل، زاگرب ادونت از زمان برگزاری نخستینبار در سال ۲۰۱۴ تلاش کرده است تا بهمدت سه سال متوالی (۲۰۱۵ تا ۲۰۱۷) به عنوان بهترین بازار کریسمس اروپا انتخاب شود.
مسابقه توسط وبسایت مسافرتی European Best Destinations سازماندهی میشود و موفقیت زاگرب به جذب بازدیدکنندگان به شهر در هر ماه دسامبر کمک کرده است.
در سال ۲۰۱۴، شهر ۱۰۰٬۱۹۸ نفر را که حداقل یک شب در آخرین ماه سال اقامت کردند، میزبانی کرد. تا سال ۲۰۲۴ این تعداد به بیش از دو برابر یعنی ۲۴۵٬۳۵۲ نفر رسیدهاست که بر اساس گزارش هیئت گردشگری شهر، این امر رونق اقتصادی معادل ۱۰۰ میلیون یورو (۱۱۷ میلیون دلار؛ ۸۸ میلیون پوند) ایجاد کرد.
اگرچه، زاگرب راه درازی را پیش رو دارد اگر بخواهد به همراه بازارهای قدرتمند کریسمس اروپا بهسر بزند.
بازاری که در شهر کلن، آلمان برگزار میشود، بهطور گستردهای بهعنوان پربازدیدترین شناخته میشود. انتظار میرود در سال جاری حدود چهار میلیون بازدیدکننده جذب کند که اثر اقتصادی آن ۲۲۹ میلیون یورو است.
در همین حین، پایتخت اتریش، وین، تقریباً ۲٫۸ میلیون بازدیدکننده به بازار کریسمس خود جذب میکند، و شهر استراسبورگ فرانسه دو میلیون نفر را میپذیرد.
رویداد زاگرب هنوز تاریخچه کوتاهی دارد – فقط در سال یازدهم خود است. برعکس، بازار کریسمس درسدن که بهطور گسترده بهعنوان قدیمیترین بازار جهان شناخته میشود، نخستین بار در سال ۱۴۳۴ برگزار شد. استراسبورگ در ۱۵۷۰، وین در ۱۷۶۴ و کلن در ۱۸۲۰ راهاندازی شدند.
با وجود تازهکاریاش، زاگرب ادونت بهنظر میرسد بازدیدکنندگانی از سراسر اروپا جذب میکند. «آنها از ایتالیا، اسپانیا، بوسنی، اسلوونی و حتی بریتانیا میآیند»، میگوید لوشیا ورکلجان که بهعنوان پیشخدمت در یخچرخ کار میکند.
«این مکان فوقالعادهای است»، داریو کوزول، مؤسس بایومانیا، یک بیسترو با غرفهای که غذاهای وگان و بدون گلوتن را در بازار کریسمس هتل اسپلناده ارائه میدهد، میگوید. «ما همیشه یک وضعیت بازاریابی متقابل داریم»، او افزود.
«مردم به این رویداد میآیند و غذای ما را میچشند – آنها واقعاً راضی هستند. سپس دربارهٔ رستورانمان صحبت میکنیم و در طی چند روز آینده، آنها را آنجا میبینیم.»
مارکو پریک، رئیس دانشکده گردشگری دانشگاه ریئیکا در کرواسی، تأیید میکند که زاگرب ادونت «آمارهای غیرعادی بالا» از ورودها و اقامتهای شبانه در دسامبر بهوجود میآورد.
اما او هشدار میدهد که تکیهٔ بیش از حد کرواسی بر فصل تابستان، نقطه ضعفی است که هنوز باید برطرف شود. «ما باید در بخشهای دیگر سال، بهویژه در زمستان، خدمات گردشگریمان را توسعه دهیم.»
«ما برف نداریم، اما میتوانیم چیزهای زیادی ارائه دهیم. باید به آشپزیمان که شهرت جهانی دارد تکیه کنیم؛ بسیاری از گردشگران فقط بهدلیل آن میآیند. همچنین میتوانیم از رویدادهای دیگری مانند کارناوال در فوریه یا مسابقات ورزشی استفاده کنیم.»
وزیر گردشگری، تونچی گلاوینا، تأکید میکند که کرواسی در مسیر درست پیش میرود. او اشاره میکند که تعداد بازدیدکنندگان در ماههای ژوئیه و اوت نسبت به همان دوره در سال ۲۰۲۴ کمی کاهش یافته است.
اما کشور هنوز در مسیر یک سال رکوردشکن قرار دارد؛ بهدلیل رشد قابلتوجه قبل و بعد از اوج تابستان، با حدود ۵٪ افزایش ورودها در ماههای ژوئن و سپتامبر. این، بهنظر وزیر، «کاملاً عالی» است و همچنین افزایش ۱۰٪ سالانه در طول اولین هفته دسامبر نیز همینطور است.
«ما در حال تحول کرواسی به یک مقصد گردشگری پایدار هستیم؛ به این معنا که تعداد مهمانان در فصل اوج تقریباً ثابت میماند، ما در حال توسعه فصول میاندورهای هستیم و طبیعتاً سایر بخشهای کشور را نیز بهعنوان مقاصد اصلی گردشگری توسعه میدهیم.»
زاگرب ادونت پیش از این مزایای خود را نشان داده است. اگرچه ممکن است این اولین نکتهای نباشد که به ذهن بازدیدکنندگان برسد، با وجود تمام خوراکیهای سنتی کرواسی که در دسترس هستند.
به هر حال، چه میتواند بهتر از دوناتهای فریتوله پس از اسکی باشد، مگر شاید فریتولهای با سس شکلات.
