۳ رستوران فیلادلفیا ستاره میشلین دریافت کردند | فهرست کامل را بررسی کنید

رستوران‌های فیلادلفیا Her Place Supper Club، Friday Saturday Sunday و Provenance موفق به دریافت ستاره میشلین شدند.

فیلادلفیا (WPVI) – برگزیدگان برتر صنعت رستوران‌داری، سه‌شنبه شب به فیلادلفیا آمدند و سالن ماریون اندرسون در مرکز کیمِل برای هنرهای نمایشی را برای مراسم افتتاحیه راهنمای میشلین شهرهای شمال‑شرق پر کردند.

در این مراسم، رستوران‌هایی از پنج شهر شامل فیلادلفیا، بوستون، شیکاگو، نیویورک و واشنگتن دی.سی. تجلیل شدند.

رستوران‌های فیلادلفیا Her Place Supper Club، Friday Saturday Sunday و Provenance، افتخار دریافت ستاره میشلین مطلوب را که به‌عنوان معیار طلایی در این صنعت شناخته می‌شود، به‌دست آوردند.

چاد و هانا ویلیامز، مؤسسان Friday Saturday Sunday، هنگام فکر کردن به تیمی که آن‌ها را به اینجا رسانده بود، عاطفی و پر احساس شدند.

“ما فقط دو نفر هستیم و می‌دانید تیم… تیم این کار را می‌کند. آنها واقعاً این کار را می‌کنند، ما از همه‌شان سپاسگزاریم,” چاد و هانا گفتند. “هرگز در یک میلیون سال فکر نمی‌کردم که اینجا خواهیم بود.”

برای Provenance، این دستاوردی شگفت‌انگیز است؛ آن‌ها تنها کمی بیش از یک سال پیش درهای خود را گشودند.

“من از زمانی که ۱۸ ساله بودم در فیلادلفیا کار می‌کنم و این همه چیز است. فوق‌العاده است”، سرآشپز نیکلاس بزیك از Provenance گفت.

بازرس‌های میشلین به‌مدت ماه‌ها به فیلادلفیا می‌آمدند و به‌صورت مخفیانه صحنهٔ رستوران‌داری را ارزیابی می‌کردند.

“امسال به‌عنوان لحظه‌ای تاریخی برای شهرهای شمال‑شرق به‌هم‌پیوندی می‌شود تا استعدادهای استثنایی در جوامع رستورانی این پنج شهر را تجلیل کنند”، گوندال پولنک، مدیر بین‌المللی راهنمای میشلین گفت. “ما بسیار خوشحالیم که اولین انتخاب‌ها را هم در بوستون و هم در فیلادلفیا جشن می‌گیریم و چندین رستوران جدید را به خانوادهٔ ستاره‌های میشلین خوش‌آمد می‌گوییم.”

در اینجا فهرست کامل برندگان فیلادلفیا آورده شده است:

برندگان یک‌ستاره میشلین:

• Her Place Supper Club
• Friday Saturday Sunday
• Provenance

برندگان Bib Gourmand میشلین

• Dizengoff
• El Chingon
• Fiorella
• 4th Street Deli
• Angelo’s
• Dalessandro’s
• Del Rossi’s
• Pizzeria Beddia
• Royal Sushi & Izakaya
• Sally

رستوران‌های پیشنهادی میشلین

• Ambra
• Hiroki
• Illata
• Laurel
• Forsythia
• High Street
• Kalaya
• Honeysuckle
• Laser Wolf
• Little Water
• Mish Mish
• River Twice
• Southwark
• Vernick Food & Drink
• My Loup
• Pietramala
• Suraya
• Zahav
• Roxanne
• Vedge
• Vetri Cucina

رستوران ستاره سبز میشلین

Pietramala

دریافت ستاره میشلین یکی از بزرگ‌ترین افتخاراتی است که یک رستوران می‌تواند به‌دست آورد؛ یک ستاره به معنای «کیفیت بالا – ارزش توقف است!»، دو ستاره به معنای «آشپزی برجسته – ارزش انحراف است!»، و ستاره سوم، که نادر است، به معنای «آشپزی فوق‌العاده – ارزش سفر ویژه است!»

دسته‌بندی Bib Gourmand به رستوران‌هایی اختصاص دارد که غذاهای با کیفیت خوب را با ارزش مناسب ارائه می‌کنند – که اغلب به‌عنوان گزینه‌های دلخواه بازرس‌ها هنگام صرف‌وقت شخصی شناخته می‌شود.

ستاره سبز میشلین رستوران‌هایی را تجلیل می‌کند که پیشرو در گاسترونومی پایدار هستند.

یادداشت‌های بازرس‌ها درباره برندگان ستاره میشلین در فیلادلفیا را بخوانید:

Friday Saturday Sunday (آمریکایی معاصر)

و در روزهای چهارشنبه و پنج‌شنبه نیز سرو می‌شود. سرآشپز چاد ویلیامز و همسرش هانا، هر دو بومی فیلادلفیا، این مؤسسهٔ واقعی را در سال ۲۰۱۶ به‌دست گرفتند و پس از بازگشایی پس از همه‌گیری، منوی چنددوره‌ای ثابت ارائه دادند. این کار به‌خوبی می‌آید، چرا که به چاد امکان می‌دهد تجربه‌ای متعادل، متنوع و پیوسته برای همه فراهم کند. با تکنیک ماهرانه، میزان دقیق نوآوری و درک ذاتی از مواد لوکس به‌کار رفته، غذاهای او پر از طعم و خوشمزگی می‌شوند. دلبرداری‌های ترد و خوش‌طعم او می‌توانند هر شکاکی را قانع کنند؛ بوقلمون با پتی بافتی بازی می‌کند و استریپ نیویورک درسی در زمینهٔ چاشنی‌گذاری حرفه‌ای است. در طبقهٔ اول یک بار کاکتئل عالی وجود دارد؛ رستوران طولانی، باریک، شاداب و گرم‌دل، از طریق یک مسیر پله‌دار تند می‌رسد – و این پله‌ها زمانی که می‌خواهید خارج شوید، حتی تندتر به‌نظر می‌رسند. انتظار فضای پرانرژی و لذت‌بخشی داشته باشید که هم‌چون غذاست.

Her Place Supper Club (اروپایی معاصر)

نامش همه چیز را بیان می‌کند؛ آمندای شولمن فضای کوچکی دنج را بر پایهٔ عشق به پخت‌وپز برای دوستانش ایجاد کرده است که حس گرم و دلپذیر یک سوپر کلاب را منتقل می‌کند. مهمانان ممکن است میز شخصی خود را داشته باشند اما احساس هم‌بستگی واقعی در این مکان حاکم است؛ همه به‌صورت همزمان سرو می‌شوند پس از آن‌که آمندای ترکیب هر غذا و شاید تأثیرات پشت آن را توضیح می‌دهد. منوی چنددوره‌ای ثابت او هر دو هفته یک‌بار تغییر می‌کند و آشپزی ماهرانه و متعادل او با اکسنت‌های فرانسوی و ایتالیایی ترکیب می‌شود. علاوه بر این، سبک و لطافت دلپذیری دارد که باعث می‌شود پس از صرف‌وجوعه احساس سیری خوشایند داشته باشید نه فشار. اگر بخواهید می‌توانید برخی از غذاهای اضافی را به‌عنوان افزودنی انتخاب کنید. سس‌های او، چه بارگوول سرو شده با قزل‌آلا بر روی نان بریک، چه بویَر بلانکی که همراه با پاستای چیتارا خانگی با صدف‌ها سرو می‌شود، از نقاط قوت برجسته‌ای هستند. دو نوبت سرو (ساعت ۶ عصر و ۸:۳۰ شب) وجود دارد؛ پس حتماً سر وقت برسید.

Provenance (معاصر)

سرآشپز نیکلاس بزیك و تیمش دقیقاً می‌دانند که در این خانه تاریخی ردیفی چه کاری انجام می‌دهند. در مقابل پیشخوان، آن‌ها اجرایی پرهیجان و پرخطر ارائه می‌دهند که با دقت، هماهنگی و البته طعم تعریف می‌شود. تأثیرات کره‌ای و فرانسوی در این منوی تستی مفصل می‌رقصند؛ سس‌های سویا ویژه، روغن‌های پرانرژی و سس‌های براق، بُعدی شگفت‌انگیز به میگوهای تازه و پروتئین‌های خشک‌پز می‌بخشند. تصور کنید تن ماهی ژاپنی همراه با توفو هم‌زده، سورگوم پف‌دار و روغن چیلی؛ یا هولندز با کره قهوه‌ای، همراه با هوام کشاورزی، خاویار و کلم‌گل. ایده‌ها اصیل و طعم‌ها جسورانه‌اند. چنین خلاقیتی به‌دقت با فصول هماهنگ است و حتی یک سالاد می‌تواند به‌عنوان یک کشف تازه ظاهر شود. در تمام این مدت، سرویس بی‌نقص و به‌گرمی برنامه‌ریزی شده است.