پانزده رستوران در ایالت آلاباما برای راهنمای جدید میشلن در جنوب آمریکا انتخاب شدهاند.
این یک دستاورد بزرگ برای این رستورانها به شمار میرود که اکنون به دنبالکنندگان این مجموعه راهنمای سفر تأثیرگذار، که توسط شرکت فرانسوی لاستیکسازی میشلن حمایت میشود، توصیه میشوند.
پنج رستوران — «بایونت»، «اونبرد»، «لا فِت» و «پیتزا گریس» در بیرمنگام؛ و «نوبل ساوث» در موبیل — در میان ۵۰ انتخاب میشلن با عنوان «بیب گورمان» (Bib Gourmand) قرار گرفتند که نشاندهنده غذای باکیفیت با قیمت مناسب است.
ده رستوران دیگر — هفت رستوران در بیرمنگام، دو در هانتسویل و یکی در آوبرن — در فهرست «توصیهشده» با بیش از ۱۵۰ رستوران قرار گرفتند. این بدان معناست که بازرسان ناشناس تیم میشلن از آنها بازدید کرده و با اشتیاق تأییدشان کردهاند.
همچنین، پارادیس استیت از رستوران «بوتگا» در بیرمنگام، جایزه «خدمات برجسته میشلن» را دریافت کرد که یکی از چهار جایزه ویژهای است که امسال اهدا شد.
اگرچه هیچ رستورانی در آلاباما ستاره coveted میشلن را که نشانه برتری آشپزی در سیستم رتبهبندی میشلن است کسب نکرد، اما صرفاً انتخاب شدن برای این راهنما یک موفقیت بزرگ محسوب میشود.
راهنمای جدید جنوب آمریکا شش ایالت — آلاباما، لوئیزیانا، میسیسیپی، کارولینای شمالی، کارولینای جنوبی و تنسی — را به علاوه راهنمای قبلی آتلانتا پوشش میدهد. در مجموع ۲۲۸ رستوران منتخب برای این راهنما در مراسمی در «مرکز صلح» در گرینویل، کارولینای جنوبی مورد تقدیر قرار گرفتند.
پنج انتخاب «بیب گورمان» میشلن در آلاباما:
بایونت (Bayonet)
مکان: ۲۰۱۵ Second Ave. North, Birmingham.
درباره رستوران: رستوران غذاهای دریایی و راو بار (raw bar) که در مارس ۲۰۲۵ توسط سرآشپز راب مکدنیل، نامزد نیمهنهایی جایزه جیمز برد، و همسرش امیلی مکدنیل افتتاح شد. این زوج همچنین مالک رستوران مجلل «هلن» در همسایگی این مکان هستند.
لا فِت (La Fete)
مکان: ۲۰۱۸ Morris Ave., Birmingham.
درباره رستوران: بار و بیسترو با الهام از سبک پاریسی که در سال ۲۰۲۲ توسط ویکتور کینگ و کریستن هال تأسیس شد. آنها همچنین شرکای «اسنشال» و «بندیت پتیسری» هستند.
اونبرد (OvenBird)
مکان: 2810 Third Ave. South, Birmingham.
درباره رستوران: رستورانی غیررسمی با پختوپز روی آتش زنده که در سال ۲۰۱۵ توسط کریس هستینگز تأسیس شد. او برنده جایزه جیمز برد، یکی از شناختهشدهترین سرآشپزهای بیرمنگام و مالک «هات اند هات فیش کلاب» است.
پیتزا گریس (Pizza Grace)
مکان: 2212 Morris Ave., Suite 105, Birmingham.
درباره رستوران: پیتزا فروشی سطح بالا که در سال ۲۰۲۱ توسط سرآشپز رایان وستاوور تأسیس شد.
نوبل ساوث (The Noble South)
مکان: ۲۰۳ Dauphin St., Mobile.
درباره رستوران: رستورانی با رویکرد «از مزرعه به میز» که بر غذاهای سطح بالای جنوبی تمرکز دارد و در سال ۲۰۱۴ توسط سرآشپز کریس رینوسک تأسیس شد. نوبل ساوث در سال ۲۰۲۳ در برنامه «Diners, Drive-Ins and Dives»، مجموعه شبکه فود نتورک با اجرای گای فیری، معرفی شد.
۱۰ رستوران توصیهشده میشلن در آلاباما:
رستوران ۱۸۵۶ (۱۸۵۶ Restaurant)
مکان: 205 S. College St., Auburn.
درباره رستوران: رستوران مجلل و آموزشی دانشکده مدیریت هتلداری هورست شولز دانشگاه آوبرن.
آتوماتیک سیفود اند اویسترز (Automatic Seafood and Oysters)
مکان: 2824 Fifth Ave. South, Birmingham.
درباره رستوران: رستوران شیک غذاهای دریایی که در سال ۲۰۱۹ توسط سرآشپز آدام ایوانز، برنده جایزه جیمز برد، تأسیس شد.
بوتگا (Bottega)
مکان: ۲۲۴۰ Highland Ave., Birmingham.
درباره رستوران: رستورانی با طعم جنوبی و الهامگرفته از غذاهای ایتالیایی که در سال ۱۹۸۸ توسط سرآشپز فرانک استیت، برنده جایزه جیمز برد، و همسرش پارادیس استیت افتتاح شد.
شِه فُنفُن (Chez Fonfon)
مکان: ۲۰۰۷ 11th Ave. South, Birmingham.
درباره رستوران: بیستروی فرانسوی که در سال ۲۰۰۰ توسط سرآشپز فرانک استیت و همسرش پارادیس استیت تأسیس شد و به خاطر چیزبرگر سطح بالا و سیبزمینی سرخکردهاش (pommes frites) شهرت دارد.
کارنت چارکول گریل (Current Charcoal Grill)
مکان: 1625 Second Ave. South. Birmingham.
درباره رستوران: رستورانی با الهام از غذاهای آسیایی که در سال ۲۰۲۴ توسط سرآشپزها آدام ایوانز و لوک جوزف تأسیس شد. ایوانز، برنده جایزه جیمز برد، همچنین مالک رستوران «آتوماتیک سیفود اند اویسترز» است.
هلن (Helen)
مکان: ۲۰۱۳ Second Ave. North, Birmingham.
درباره رستوران: رستوران معاصر جنوبی که در سال ۲۰۲۰ توسط راب و امیلی مکدنیل تأسیس شد و به خاطر بیسکویتهای اِنجل معروفش شناخته میشود.
هات اند هات فیش کلاب (Hot & Hot Fish Club)
مکان: ۲۹۰۱ Second Ave. South, Suite 110, Birmingham.
درباره رستوران: رستورانی که به ترکیبی از سبکهای آشپزی جنوبی، فرانسوی و کالیفرنیایی اختصاص دارد و در سال ۱۹۹۵ توسط سرآشپز کریس هستینگز، برنده جایزه جیمز برد، و همسرش آیدی هستینگز تأسیس شد.
پِروِیِر (Purveyor)
مکان: 201 Jefferson St. North, Huntsville.
درباره رستوران: رستوران مجلل غیررسمی که در سال ۲۰۱۷ توسط مت و استفانی مل، مالکان «چرچ استریت واین شاپ»، تأسیس شد.
رِو (Reve)
مکان: 1821 Second Ave. North, Suite 176, Birmingham.
درباره رستوران: رستوران مجللی که منوی مزهای از غذاهای محبوب فرانسوی ارائه میدهد و در سال ۲۰۲۵ توسط سرآشپز جیکوب ام. استال تأسیس شد.
سالت اسموکهاوس (Salt Smokehouse)
مکان: ۱۳۰۰ Meridian St., Huntsville.
درباره رستوران: رستوران باربیکیوی سطح بالا که در سال ۲۰۲۴ توسط سرآشپز رنه بویزو و شریکش، آری کَهی، تأسیس شد.
تمام ۲۲۸ انتخاب راهنمای میشلن برای جنوب آمریکا را میتوانید در اینجا مشاهده کنید.
گوئندال پولنک، مدیر بینالمللی راهنمای میشلن، در یک بیانیه خبری گفت: «آشپزی جنوب آمریکا ترکیبی غنی از تأثیرات فرهنگی است که توسط سرآشپزهای ماهری که برخی از نمادینترین غذاهای منطقه را خلق کردهاند، جان گرفته است. بازرسان ناشناس ما عمیقاً تحت تأثیر مهارت آشپزی این منطقه قرار گرفتند و این انتخاب افتتاحیه، یافتههای آنها را منعکس میکند — از غذاهای اصلی جنوبی مانند باربیکیو، کریول و غذاهای دریایی گرفته تا طعمهای بینالمللی.»
